예루살렘 아티초크 수확 시기: 괴경 선택 요령

예루살렘 아티초크는 가을과 겨울에 수확되며, 실제로 아티초크를 더욱 달콤하게 만드는 서리의 혜택을 받습니다.

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예루살렘 아티초크는 북미가 원산지인 다년생 야채입니다. 이 식물은 키우기가 정말 간단하고 괴경은 달콤하고 견과류 맛이 납니다. 썬초크라고도 불리는 이 식물은 활용도가 높고 섬유질과 미네랄이 풍부해 다시 인기가 높아지고 있는 야채입니다.

이 식물은 실제로 정원에서 매우 크게 자라는 해바라기 종이지만, 매우 인기가 있고 요리 용도로 많이 사용되는 것은 울퉁불퉁한 덩이줄기입니다. 저는 여러 레스토랑에서 요리사를 위해 예루살렘 아티초크를 재배하고 수확하여 영국의 다양한 주방 정원에서 재배했습니다. 추운 가을과 겨울에 사용하기에 항상 높은 평가를 받는 작물입니다.

예루살렘 아티초크를 재배하는 수년 동안 나는 온갖 겨울 날씨 속에서 괴경을 수확해야 했습니다. 나는 얼어붙은 땅을 깎아야 했고, 농작물을 들어 부엌으로 가져가기 위해 손가락이 혹독한 추위를 겪었습니다. 식물에서 최고의 수확을 얻을 수 있도록 예루살렘 아티초크를 수확하는 방법과 시기를 살펴보겠습니다.

예루살렘 아티초크는 가을과 겨울 작물입니다.

채소밭이나 채소 용기 밭에서 키울 수 있는 다양한 종류의 예루살렘 아티초크가 있습니다. 품종은 덩이줄기의 모양과 크기에 따라 다르며 맛도 다릅니다. 예루살렘 아티초크는 구형 아티초크와 매우 다르며, 매우 다르게 자라며 일년 중 다른 시기에 수확된다는 점에 유의해야 합니다.

어떤 종류의 예루살렘 아티초크를 재배하든 수확 시기는 동일합니다. 예루살렘 아티초크를 수확하는 시기는 늦가을부터 겨울까지이며, 수확기는 보통 10월부터 12월까지입니다.

식물은 덩이줄기를 심은 후 성숙해질 때까지 최대 150일이 걸리며, 작물을 수확할 때가 되었다는 것을 보여주기 위해 찾아야 할 몇 가지 징후가 있습니다. 여기에는 식물의 잎이 노랗게 변하고 줄기가 마르는 것이 포함됩니다. 잎과 줄기가 다시 죽어가는 징후는 식물이 에너지를 괴경으로 방향을 바꾸었고 수확할 준비가 되었음을 나타냅니다.

예루살렘 아티초크는 실제로 한두 차례 서리가 내리면 혜택을 받기 때문에 온도도 떨어질 때까지 기다리는 것이 가장 좋습니다. 추운 온도는 괴경의 전분을 설탕으로 전환시켜 맛을 향상시킵니다. 서리는 또한 다른 야채의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 특히 파스닙을 재배할 때 가장 두드러지지만 당근, 비트 뿌리, 셀러리악을 재배할 때도 마찬가지입니다.

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예루살렘 아티초크의 품종은 흰색, 빨간색, 보라색일 수 있습니다.

예루살렘 아티초크는 한 식물에서 많은 수의 괴경을 생산할 수 있으며, 최종 작물은 다양성, 식물의 간격 및 성장 조건에 따라 달라집니다.

예루살렘 아티초크를 수확할 때 뿌리가 얕고 섬세한 괴경이 손상되지 않도록 매우 조심하는 것이 중요합니다. 예루살렘 아티초크를 수확할 때는 포크를 사용하는 것이 가장 좋지만, 식물을 땅에서 들어 올리려고 할 때 실수로 괴경을 찌르는 일은 매우 쉽습니다. 굴착 포크는 Amazon에서 구입할 수 있는 굴착 포크와 같이 매장이나 온라인에서 일반적으로 구입할 수 있습니다.

또한 작업하는 동안 축축하거나 종종 얼어붙은 겨울 흙이 너무 많이 압축되어 손상되지 않도록 수확하는 동안 서 있을 나무판도 꺼냈습니다. 수확할 때 흙을 밟을 필요가 없기 때문에 높은 정원 화단에서 예루살렘 아티초크를 재배하는 것이 더 쉽다는 것을 알았습니다.

나는 예루살렘 아티초크를 수확할 때 식물에 큰 피해를 주지 않고 괴경을 얻는 데 도움이 되는 4가지 주요 단계를 따라야 한다는 것을 발견했습니다.